BBQ gerechten, The Bastard recepten

Babi Pangang met Pulled Pork!

Geplaatst op door Kookgek
06
nov
Naar recept gaan Recept afdrukken

 

Print

Babi Pangang met Pulled Pork!

Porties 4 Personen

Ingrediënten

Wat heb je nodig

  • 1 KG Varkensschouder
  • Olijfolie
  • Peper en Zout

Voor de Saus

  • Suiker
  • 2 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes thijm
  • Stukje gember
  • Halve rode peper
  • 1 sereh stok
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 kruidnagels
  • 2 jeneverbessen

Voor het gerecht

  • 320 gram Rijst
  • 300 gram Gemengde Groente

Bereiding

  1. FIRE UP THE BASTARD

    Steek de Bastard aan tot ongeveer 110°C en gebruik een The Bastard Plate Setter. Verder nodig:

    The Bastard Kamado Barbecue

    The Bastard One Minute Lighter

    Houtskool naar keuze

    The Bastard Plate Setter

    The Bastard Bear Claws

    The Bastard Core Thermometer

    The Bastard Gloves

    The Bastard BBQ Tang

  2. HOW TO COOK

    Bereiding van het vlees

    Smeer de PulledPork in met olijfolie en bestrooi rijkelijk met peper en zout. Leg de varkensschouder op The Bastard en gaar deze tot een kerntemperatuur van 83 graden. Pak vervolgens de schouder in met aluminiumfolie en gaar langzaam verder. Pak na een uur de schouder uit de folie en check met een cocktailprikker of het vlees zacht is en uit elkaar te trekken. Pak het weer terug in en laat het ongeveer een kwartier rusten buiten de bbq.

    Trek het vlees uit elkaar met The Bastard Bear Claws. 2 vorken kan ook.

    Bereiding van de saus

    Maak karamel van de suiker op een laag vuurtje.

    Snij de sjalotten, gember, thijm, rode peper, sereh in stukken en hak de knoflook fijn. Voeg dit toe aan de karamel samen met de laurier, kruidnagel en jeneverbessen en bak even kort door. Voeg de tomatenpuree toe. Voeg vervolgens 750ml water toe en breng aan de kook. Los de karamel op en laat de saus trekken. Zeef de saus en voeg de pulledpork toe.

    Bereiding van het gerecht

    Kook de rijst gaar.Bak de groenten gaar en bak de rijst even kort mee. Breng op smaak met peper, zout, worchestersaus, tabasco.

    Dresseer de rijst en verdeel de pulledpork over de rijst. Enjoy!

 

Kookgek